Philosophie de notre comptoir gourmand
Parce qu’il est impossible de nier l’impact de l’Homme sur la Nature, Les Filles, à leur échelle, ne pouvaient envisager leur beau projet sans y intégrer les valeurs qui leur sont chères. Respect, transparence et écologie sont au cœur de leur démarche au même titre que la gourmandise, la qualité et la convivialité. Dans nos cuisines, à table et dans toutes les activités que nous proposons, vous retrouverez cette implication citoyenne qui nous guide au quotidien depuis plus de 10 ans.
Respect du produit
Nous sélectionnons pour la cuisine de notre comptoir gourmand et de nos restaurants, des produits complets, de qualité supérieure, les moins raffinés possible afin de vous garantir un apport en micronutriments optimal. L’absence de colorants, de pesticides ou de conservateurs fait de notre garde-manger une zone sans produits chimiques intempestifs et vous permet de profiter de produits propres et naturels dans tous nos restaurants bio.
Respect du producteur
Pour répondre aux valeurs d’engagement que nous nous sommes fixées, nous avons sélectionné un maximum de petits partenaires et de producteurs locaux. Cela nous permet de travailler en circuit court et d’éviter les intermédiaires inutiles. Ces collaborations garantissent également aux agriculteurs une rémunération juste et les partenariats à long terme leur assurent notre fidélité grâce à des précommandes tout au long de l’année.
Respect de la terre
Nos producteurs suivent une charte et s’engagent à produire les matières premières dans le respect de la terre et de l’animal. Confort des bêtes, alternance des cultures, suivi des saisons sont autant de points que nous mettons un point d’honneur à maintenir et qui vous permettent de profiter de produits riches et naturels.
Respect du plaisir gourmand
Tous ces engagements nous ont permis d’obtenir la certification bio à 100% par Certisys pour l’ensemble de nos tables. Tous les produits utilisés pour nos cours et ateliers de cuisine respectent les mêmes obligations.
Dans toutes nos démarches, nous gardons bien entendu comme objectif principal les saveurs, la gourmandise et le plaisir de la table. Nous pensons à nous, à vous et aux générations futures, tout en mettant d’accent sur les délices de notre pays.